El chifón de naranja es ese «gigante amable» de la repostería: imponente a la vista por su altura, pero increíblemente ligero al paladar.
A diferencia de los bizcochos pesados, el Chifón es aire puro. Es elástico, húmedo y tan suave que no necesita ni cobertura. El aroma cítrico de la naranja recién exprimida y la ralladura natural crean una experiencia sensorial única.
Es la opción ideal para quienes buscan algo dulce pero no empalagoso, perfecto para acompañar un café o un té de media tarde.
Molde: CHIFONERA #28 AMOSA
INGREDIENTES:
- 2 tazas de harina sin preparar
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de azúcar blanca o rubia
- 1/2 taza de aceite
- 3/4 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de ralladura de naranja o 3 cucharaditas de esencia de naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 8 yemas
- 8 claras
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
PREPARACIÓN:
- En un bol, colocar la harina, la sal y el polvo de hornear, previamente cernidos 3 veces.
- Agregar el azúcar, las yemas, el aceite, el jugo, la esencia de vainilla y la ralladura. Batir hasta que todo se integre y no queden grumos.
- En un bol seco y limpio, batir las claras a punto de nieve; luego, agregar el cremor tártaro y seguir batiendo por 2 minutos más.
- Verter las claras en tres partes sobre la mezcla de las yemas, uniendo suavemente con un batidor de mano (movimientos envolventes).
- Verter la masa en la chifonera N° 28 AMOSA completamente limpia (sin engrasar).
- Horno: 180°C.
- Tiempo: 1 hora aproximadamente.
- Nota: Se recomienda no abrir el horno antes de cumplirse el tiempo.
- Una vez cumplida la hora, retirar del horno y dejar enfriar el chifón con el molde volteado sobre sus patitas para que mantenga su volumen.
Molde Chifonera
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