Preparar postres en casa es una excelente oportunidad para compartir tiempo en familia, estimular la creatividad y disfrutar de sabores clásicos que nunca pasan de moda. En este artículo te enseñamos paso a paso cómo preparar dos recetas irresistibles: un suave queque marmoleado, perfecto por su combinación de vainilla y chocolate, y un delicioso queque de naranja con chispas de chocolate, ideal para sorprender con un toque cítrico y dulce.
QUEQUE MARMOLEADO (molde KEKERA #26 AMOSA)
INGREDIENTES
2 ½ tazas de harina sin preparar (350 gramos)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gramos)
220 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar blanca (420 gramos)
4 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla (5 mililitros)
1 taza de leche fresca (250 mililitros)
1 cucharada de vinagre tinto (15 mililitros)
¼ de taza de cocoa (25 gramos)
4 cucharadas de agua caliente (60 mililitros), para diluir la cocoa
INSTRUCCIONES (10 a 12 porciones)
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Preparar el molde: enmantequillar y luego enharinar, cubriendo base y paredes. Reservar.
- Cernir los ingredientes secos: harina, bicarbonato y polvo de hornear. De preferencia, cernirlos de tres a cinco veces. Reservar.
- Colocar la mantequilla y la azúcar blanca en un bowl. Batir por 5 minutos, hasta cremar. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien luego de cada adición.
- Agregar la vainilla. Continuar batiendo.
- Incorporar los ingredientes secos cernidos intercalándolos con la leche fresca previamente mezclada con el vinagre. Empezar y terminar con los ingredientes secos. Batir hasta obtener una masa homogénea.
- Separar una parte de la masa (la mitad) y añadirle la cocoa previamente disuelta en el agua caliente. Mezclar de forma envolvente con una espátula hasta obtener una masa de chocolate.
- Colocar la masa blanca en el molde preparado intercalándola con la masa de chocolate. Al final, “marmolear” con un cuchillo; es decir, introducir un cuchillo y mezclar las masas realizando movimientos ondulados.
- Llevar al horno precalentado por una hora o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
- Desmoldar y servir.
QUEQUE DE NARANJA CON CHISPAS DE CHOCOLATE (molde KEKERA #22 AMOSA)
INGREDIENTES
3 tazas de harina sin preparar
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
220 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en cubos
1 ½ tazas de azúcar blanca
4 huevos, a temperatura ambiente
Ralladura de 2 naranjas de jugo
1 taza de jugo de naranja recién exprimido
70 gramos de trozos o chispas de chocolate
INSTRUCCIONES (8-10)
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Enmantequillar y enharinar el molde. Reservar.
- Enharinar los trozos o chispas de chocolate con una mínima parte de las 3 tazas de harina.
- En un bowl, cernir (o tamizar) la harina, el polvo de hornear y la sal, juntos, de dos a tres veces. Reservar.
- En otro bowl, colocar la mantequilla, la azúcar blanca y la ralladura. Batir hasta cremar. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien luego de cada adición.
- Incorporar gradualmente la harina alternándola con el jugo de naranja (empezar con harina y terminar con harina). Batir bien luego de cada adición. Al final, mezclar de manera envolvente, añadir los trozos o chispas de chocolate previamente enharinados y, nuevamente, mezclar de manera envolvente.
- Vaciar la mezcla al molde reservado y hornear a 180 °C por 1 hora 10 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar en el queque un palito, este salga limpio.
- Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
KEKERA (Molde con tubo)
Es el molde básico que todo amante de la repostería debe tener en su cocina. El tubo central de la KEKERA AMOSA de aluminio asegura que el calor llegue al centro del batido rápidamente, evitando que los bordes se cocinen demasiado mientras el centro quede crudo o se hunda.
¿Por qué elegir MOLDES AMOSA?
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